10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產比爾森啤酒需要什么麥芽。比爾森啤酒是一種常見的歐洲風味精釀啤酒，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠設備生產比爾森啤酒時，需要什么麥芽吧。

　　在10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產比爾森啤酒時，對麥芽的選擇有嚴格的要求。比爾森啤酒以其清澈透明的色澤、獨特的麥芽香味和輕微的苦味而聞名，這些特點與麥芽的質量密切相關。以下是對所需麥芽的詳細分析：

　　麥芽類型

　　優(yōu)質淺色麥芽：

　　比爾森啤酒，尤其是淡色比爾森啤酒，主要采用優(yōu)質淺色麥芽為原料。這種麥芽色澤淡黃有光澤，具有良好的溶解性，能夠充分釋放出淀粉和其他可發(fā)酵物質，以供后續(xù)的糖化和發(fā)酵過程使用。

　　麥芽的蛋白質含量應適中，不宜過高，以避免影響啤酒的口感和穩(wěn)定性，甚至導致啤酒渾濁。

　　特定品種的大麥麥芽：

　　比爾森啤酒廠通常選擇特定品種的大麥麥芽，這些大麥顆粒大、發(fā)芽率高，是釀造優(yōu)質比爾森啤酒的關鍵原料。捷克為釀制啤酒培育的大麥在國際上享有很高的聲譽，因其顆粒大、發(fā)芽率高而被廣泛采用。

　　麥芽質量要求

　　外觀與色澤：麥芽應顆粒飽滿、無害蟲、無雜質，色澤均勻一致，無異常色澤。

　　香味與風味：麥芽應具有麥芽特有的香味，無異味。淺色麥芽有麥芽香味，而比爾森啤酒中的深色麥芽(雖然不常見，但如果有使用)還應有焦香味。

　　物理特性：麥芽的粒狀應完整、均勻，麥根除盡、破粒少。麥芽中不應含有雜草、谷粒、塵埃、枯草、半粒、霉粒和損傷粒等雜物。

　　化學特性：麥芽的化學特性包括水分、淀粉、蛋白質、酶活力等指標，這些指標應符合啤酒釀造的要求，以保證糖化過程的順利進行和啤酒的品質。

　　糖化操作中的麥芽使用

　　傳統(tǒng)工藝：比爾森啤酒廠在糖化操作中通常采用傳統(tǒng)工藝，如三次煮沸糖化法，這一過程中麥芽的煮沸時間、溫度等參數需嚴格控制，以確保麥汁的質量。

　　麥芽煮沸與過濾：麥芽與酒花摻和在一起，用巨形銅鍋煮沸，并加入糖化酶。煮沸后的麥芽和酒花進行過濾，得到麥汁，麥汁的糖度、pH值和顏色等特性將直接影響啤酒的風味和類型。

　　綜上所述，10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產比爾森啤酒時，需要選擇優(yōu)質淺色麥芽作為主要原料，這些麥芽應滿足外觀、色澤、香味、物理特性和化學特性等多方面的質量要求。同時，在糖化操作中需嚴格控制各項參數，以確保最終產品的品質。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!